Chortoq производство

Чартакское чудо: вода, здоровье, перемены

В середине XX века в Узбекистане обнаружили воду, которая по целебным свойствам не уступала воде курорта «Трускавец». Наладили розлив в бутылки, партии вывозили вагонами. После перестройки завод закрыли, людей разогнали. Что стало с заводом «Chortoq» — в репортаже ниже.

История завода

В 1953 году на глубине 507 метров пробурили скважину №32, чтобы брать пресную питьевую воду. И тут наманганская земля сделала людям подарок: вместо пресной воды из скважины потекла слабоминерализованная вода. По своему составу и полезным свойствам она была похожа на минеральную воду курорта «Трускавец». Её начали разливать в бутылки прямо на месте и продавать под брендом «Наманган». Позже решили построить полноценный завод по производству бутилированной воды.

Семен Безносов

Старожил Чартакского района Бойдод-ака рассказал, что к 1974 году строительство завода почти закончили. К тому времени о санаторно-курортной зоне «Чартак» и чудесных свойствах местной минеральной воды знали во всём СССР. За путёвками была очередь, попасть сюда на отдых и лечение было непросто. А пользоваться дарами наманганской природы хотели многие. Поэтому здесь начали строить завод по производству минеральной воды. Бойдод-ака пригласили участвовать в строительстве, но он отказался — стройка была далеко от дома, а ему хотелось больше времени проводить с семьёй.

Скважина с лечебно-столовой водой (№32) была удалена от территории завода, поэтому воду заливали в цистерну. Затем цистерну везли на завод, там жидкость очищали от примесей и разливали в бутылки. Чартакская минеральная вода пользовалась таким спросом, что ежедневно с завода отгружали 1 вагон воды — это 60 тысяч бутылок. Готовую продукцию увозили в другие республики, местным жителям ничего не оставалось.

В годы перестройки завод оказался никому не нужен. Его закрыли, затем предприятие выкупили и начали производить здесь водку «Чорток арача». Это производство существовало недолго. Позже местные предприниматели решили возродить «водное дело» и открыли небольшой цех. Оборудования не было: воду разливали в литровые пластиковые бутылки и развозили по близлежащим магазинам. Рынок уже заполонила продукция других марок, за годы простоя о чартакской воде забыли, а у новых производителей не было средств на рекламу. Постепенно эту инициативу свернули.

В 2015 году местные предприниматели решили построить здесь современный санаторий «Chartak Resorts». Выбрали площадку, на которой находилось заброшенное здание, числящееся на балансе государства. На его месте хотели построить современный производственный комплекс. Но снести старое государственное здание оказалось не так просто. Пришлось обращаться за содействием в антимонопольный комитет. Вскоре вышел Указ президента о сносе здания и строительстве курорта на этом месте. Через несколько месяцев в Чартак приехали сотрудники Аппарата президента, чтобы проверить исполнение указа. Бойдод-ака вспоминает, как им предложили местную воду, чтобы утолить жажду. Один из проверяющих попробовал и сказал:

— Это что за вода?
— Местная, чартакская.
— Вы шутите? Это же известная грузинская вода!
— Нет, наша.
— Невероятно!
Вы здесь завод тоже построите?
— Не думали об этом, честно говоря. Мы же санаторий строим.
— Так постройте и завод тоже. Вода прекрасная, имейте в виду.

В новейшей истории производства минеральной воды «Chortoq» немало интересных моментов. Например, однажды в одной международной компании-производителе известного бренда минеральной воды решили провести «слепую» дегустацию: каждому из экспертов дали 12 разных марок минеральной воды, присутствующих на тот момент на рынке и предложили выбрать лучшую. Единогласно все выбрали чартакскую воду.

Завод и люди

Кто-то думает, что производство — это технологии, оборудование, сырьё, стандарты и так далее. На заводе «Chortoq» с этим строго: безупречная чистота производства, многочисленные сертификаты, полный контроль качества, отлаженные бизнес-процессы. Параллельно с этим здесь чувствуется забота о людях. Не дежурное «создание комфортных условий», а искренняя любовь и уважение к каждому сотруднику. Возможно, это объясняет, с какой ответственностью они относятся к своей работе.

Равшан

Абдулазизов Равшан в 1994 году окончил Санкт-Петербургский химико-фармацевтический университет. Шесть лет он проработал в Coca Cola Uzbekistan, стал начальником отдела качества. Затем возглавил аналогичный отдел в Nestle Uzbekistan. Грамотного специалиста заметили — в 2008 году он возглавил производство на заводе Nestle в Нигерии. Позже помогал налаживать процессы контроля качества в крупных российских компаниях. В 2016 году его пригласили на работу на завод «Chortoq» начальником отдела контроля качества. Через полтора года под его руководством компания получила сертификат систем менеджмента безопасности пищевой продукции FSSC 22000 (Food Safety Management Systems). В Узбекистане этот сертификат имеют всего 13 компаний.

Равшан ждёт, когда гости наденут халаты и шапочки, после этого приглашает войти в лабораторию. Здесь образцы из каждой партии проверяют на содержание минералов, насыщенность газом, уровень давления и так далее. Также один экземпляр оставляют в «архиве» — на случай, если у потребителей или продавцов будут претензии к качеству продукции из этой же партии.

Камила

Улыбчивую Камилу Холбаеву фотографирует каждый журналист, который попадает на завод «Chortoq». Невозможно пройти равнодушно мимо энергичной девушки, которая быстро просматривает на фоне светового табло каждую бутылку с водой. Уверенными жестами отправляет редкие экземпляры в ящик внизу — они не прошли проверку на заполненность водой. Остальные бутылки по ленте движутся дальше, к аппарату, наклеивающему этикетки. Контроль за качеством очень строгий.

Камила, как и большинство сотрудников, работает здесь с первых дней старта производства. До этого она была помощником лекаря и изучала народную медицину: лекарственные травы, воздействие природных ресурсов на организм человека и так далее. «Я радуюсь, когда вижу, что моя работа помогает людям стать здоровыми».

Акмаль и Мавсума

Семейную пару Гайбуллаевых знает каждый сотрудник завода. Ещё бы: никто не проходит мимо кухни, которой они заведуют. Закупить свежие продукты, приготовить обед из трёх блюд, позаботиться о сбалансированном рационе — задач у супругов хватает.

Шеф-повар Акмаль закончил Высшее военное училище. Но больше 30 лет работает в кулинарной сфере. С детства интересовался национальной кухней, и вместе с секретами узбекской кулинарии впитал традиции гостеприимства. Долгое время Акмаль работал в России, был востребованным специалистом. В 2012 году вернулся в родной Чартак — тогда тяжело заболел его отец. Подрабатывал в кафе, иногда таксовал. После смерти отца думал о повторном отъезде в Россию. Но вскоре его пригласили работать на заводе. Там и остался: дружелюбный коллектив и достойная зарплата удержали Акмаля на Родине. На вопрос, в чём секрет его блюд, улыбается и отвечает: «По-другому нельзя. Вкусная еда вдохновляет сотрудников».

Производство и результат

Бутилированная вода «Chortoq» популярна среди спортсменов: она помогает быстро восстановить минерально-солевой баланс после тренировок. Врачи назначают её для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, профилактики сахарного диабета, в послеоперационный период и так далее. Также эту воду любят люди, работа которых связана с высокой умственной нагрузкой: она снижает уровень стресса и помогает сосредоточиться на важных задачах. По этой же причине её рекомендуют школьникам. Йод, содержащийся в чартакской воде, положительно влияет на работу эндокринной системы. Учитывая дефицит этого минерала в повседневных продуктах питания, употребление воды «Chortoq» в профилактических целях пойдёт на пользу и взрослым, и детям.